IV Grupa spożywcza - Mięso, ryby i ich przetwory

Przechodzimy do czwartej grupy spożywczej. Ciężko tego posta stworzyć w sposób zwięzły bo ta grupa jest tak obszerna że na dobrą sprawę należałoby podzielić tą grupę na co najmniej 2-3 posty. Ale to nie ostatnie posty o żywności więc tutaj tylko zarys ;)

Ja jestem osobą totalnie mięsożerną. Jestem zwolennikiem mięsa w diecie ale wiem że zdania na ten temat są podzielone. Każdy powinien wsłuchać się w swoje ciało i podjąć właściwą dla siebie decyzje.

A więc...
Do czwartej grupy produktów spożywczych zaliczamy :
- wszelkie mięsko : wieprzowinę, wołowinę, jagnięcina, cielęcina, baranina itp, itd
- drób : kurczak, Indyk, perliczki, kaczki, gęsi
- dziczyzna
- ryby : np. łosoś, pstrąg, tuńczyk i mnóstwo innych
- przetwory : np. parówki, pasztety, wędlina,

Wartość odżywcza :

Mięso, wędliny, drób i ryby oraz ich przetwory są bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, dostarczają również witaminy B1, B12 i PP oraz A i C (wątroba, nerki), a także dobrze przyswajalnego żelaza. Węglowodany występują w niewielkich ilościach w wątrobie i nerkach. Tłuszcz mięsa, charakteryzujący się niską wartością żywieniową, cechuje duży udział długołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i niska zawartość NNKT, które jedynie w tłuszczu drobiowym występują w nieco większych ilościach. Ryby morskie są dodatkowo dobrym źródłem jodu oraz charakteryzują się większą zawartością fosforu, potasu i magnezu, natomiast w ich tłuszczu obecne są duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych.
źródło

Różne gatunki mięsa i ryb zawierają różne związki odżywcze i w różnych proporcjach.

III grupa produktów spożywczych - Jaja

Trzeci post z serii postów na temat grup żywieniowych.

Trzecią grupą produktów spożywczych sa jaja :)

Nie jest to obszerna grupa bo zawiera praktycznie tylko jajka. ale jakie jajka mają możliwości ;) w końcu sa dodatkiem na prawdę wielu potraw :

-ciast

-sałatek

-omletów

-makaronów

-jajek w formie jajek :) (jajecznic, sadzonych, gotowanych na twardo i miękko)

Wartość odżywcza jaj

Najprościej rzecz ujmując, jajko składa się z przezroczystej i ciągnącej się części – białka, oraz niewielkiego, okrągłego środka – żółtka. Jednak jajko (to najpopularniejsze – kurze) zawiera w sobie dużo składników: wody (prawie 75%), białka (ok. 13%), tłuszczu (w tym prawie 4% cennych tłuszczów nienasyconych) oraz węglowodanów. W jajkach znaleźć też można niektóre witaminy – A, D, E, K oraz B2 i B12. Najcenniejszym składnikiem jajka jest białko. To białko pełnowartościowe, które zawiera wszystkie niezbędne dla funkcjonowania organizmu aminokwasy (także te, których nie potrafimy sami wyprodukować). Spożywając jajka, dostarczamy organizmowi także wapnia,żelaza,magnezu, fosforu i potasu – składników mineralnych, bez których wiele narządów wewnętrznych, kości i stawy nie pracowałyby tak wydajnie. Szczególnie istotne dla ochrony przed szkodliwymi czynnikami wewnętrznymi i zewnętrznymi substancje zawiera żółtko. Jest źródłem lecytyny, która nie pozwala, by cholesterol odkładał się na ścianach naczyń krwionośnych, a także luteiny, stanowiącej ochronę przed zgubnym promieniowaniem słonecznym i korzystnie wpływającej na wzrok. 

źródło

Chociaż jajka są bardzo zdrowe to ich żółtko zawiera dużo cholesterolu. Nie ma co jednak popadać w skrajność. Zdrowy człowiek nie powinien się raczej tym przejmować i powinien czerpać z tego produktu wszystkie te dobroci opisane powyżej.

Jednak na miejscu osób chorych na nadciśnienie i osób w grupie ryzyka na zachorowanie na miażdżyce zastanowiłabym się przed nadmiernym spożyciem jaj. Sama krzyczę na mojego tate który czasem zdecydowanie zbyt dużo pochłania jajek.

II grupa produktów spożywczych - mleko i prod. mleczne

Przechodzimy do drugiej grupy produktów spożywczych. Jest to drugi post z serii 12.
Pierwszy zawierał informacje na temat produktów zbożowych a dzisiaj zajmijmy się produktami mlecznymi.

Doskonale zdaje sobie sprawę z tego że mleko wywołuje i pewnie długo jeszcze będzie wywoływać pewne kontrowersje. Wiem że są totalni przeciwnicy picia mleka krowiego zwłaszcza przez osoby dorosłe argumentujac to twierdzeniem iz mleko to jest obce dla naszego przewodu pokarmowego a więc nie jest dla nas właściwe. Z drugiej jednak strony są jego zwolennicy którzy uważają że mleko powinno gościć na naszych stołach codziennie, że zapewnia to zdrowe kosci i prawidłowe funkcjonowanie organizmu. W końcu "pij mleko będziesz wielki" to dość głośna akcja.

Z której strony ja stoję? A zdecydowanie popieram mleko ! Może się mylę, nie mówię że nie ale póki co zdania nie zmieniam.

Produkty mleczne to :
- mleko krowie
- mleko kozie
- jogurty
- maślanki
- sery żółte, białe, serki topione
- inne.

Masło i śmietana to oddzielna grupa spożywcza pomimo tego że oba te produkty wytwarzane sa z mleka.


Mleko i produkty mleczne należą do artykułów żywnościowych o bardzo bogatych walorach odżywczych. Ze względu na różnorodność występujących w nich składników odżywczych. Produkty te są niezbędne i niezastąpione w naszej diecie. Przede wszystkim dostarczają łatwostrawne białko o wysokiej wartości odżywczej, dobrze przyswajalne tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne (głównie wapń), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz witaminy z grupy B. 

Wapń pochodzący z mleka i produktów mlecznych jest dobrze przyswajalny dzięki zawartości w nim cukru laktozy, niektórych aminokwasów i odpowiedniego stosunku wapnia do fosforu. Niedobór wapnia może doprowadzić do rozmiękczenia i zrzeszotnienia kości, co sprzyja ich łamliwości (osteoporozie). Ze względu na zawartość składników mineralnych (wapń, potas, magnez, sód) mleko posiada właściwości odkwaszające, podobnie jak warzywa i owoce. Produkty mleczne i mleko niestety nie są dobrym źródłem żelaza i witaminy C. 
źródło

Produkty mleczne polecane są szczególnie dzieciom i młodzieży. Intensywnie rosną więc potrzebują odpowiedniego budulca a więc białek. Ponadto uczono mnie aby osoby po 40 roku życia wypijały szklankę mleka dziennie - ma być to obrona przed chorobami kości takich jak osteoporoza.

Wiadomo - U wielu osób obserwowana jest nietolerancja laktozy (około 20% ludzi) lub skaza białkowa. Te osoby nie tolerują mleka krowiego i powinny go unikać.

Do nastepnego ;*