VIII grupa produktów spozywczych - Warzywa i owoce bogate w wit. C

 Dzisiaj ósmy post z serii produktów spożywczych czyli warzywa i owoce bogate w witaminę C. Zdjęcie pochodzi z galerii google bo mojego nie udało mi się zrobić.

Warzywa bogate w witaminę C

-boćwina,

-brokuły, 

-brukselka, 

-chrzan, 

-jarmuż, 

-kalarepa, 

-kapusta biała, 

-kapusta czerwona, 

-kapusta pekińska, 

-kapusta włoska, 

-papryka, 

-liść pietruszki, 

-korzeń pietruszki, 

-pomidory, 

-rzepa 

-kapusta kiszona,  

-koperek zielony

-szczaw

-szczypiorek

-szpinak

Owoce bogate w witaminę C

-agrest, 

-cytryna, 

-grejpfrut, 

-jeżyny, 

-kiwi, 

-maliny, 

-mandarynki, 

-pomarańcze, 

-porzeczki białe, 

-porzeczki czerwone, 

-porzeczki czarne, 

-poziomki, 

-truskawki 

-żurawiny.

-owoc dzikiej róży.

Po co ta witamina C? Oto kilka ważnych funkcji jaką pełni w organizmie :

• - Zwiększa metabolizm lipidów.
• - Wspomaga przyswajanie żelaza, co jest szczególnie ważne u osób z niedokrwistością.
• - Skraca czas infekcji pobudzając wzrost i sprawność komórek odpornościowych typu T i B.
• - Chroni przed chorobą niedokrwienną serca, zaćmą oraz przed rozwojem chorób nowotworowych.
• - Jest silnym antyoksydantem - chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, nadtlenków lipidowych oraz innych związków toksycznych.
• - Jest niezbędna w produkcji kolagenu, zapewnia odpowiedni rozwój chrząstki, kości, zębów, ułatwia gojenie ran, zmniejsza powstawianie sińców, dba o dobrą kondycję ścian naczyń włosowatych.źródło

W tym miejscu muszę się przyznać, że w mojej diecie brakuje owoców i warzyw. Zwłaszcza o tej porze roku. Sama zwróciłam na to az taką uwagę dopiero w momencie kiedy przyszło mi robić zdjęcia do tego posta (A także do następnych dwóch). Zobaczyłam że z listy powyżej w moim domu znajdują się może 2-3 warzywa i tyle samo owoców. Wstyd dla osoby która studiuję taki kierunek jak ja. 

VII grupa produktów spozywczych - Ziemniaki

Szybka do napisania i przeczytania grupa produktów a mianowicie ziemniaki.

źródło zdjęcia

Oczywiście w tej grupie są ziemniaki czyli np. :
- ziemniaki gotowane, zapiekane, pieczone
- chipsy
- frytki

Wartość odżywcze :

Ziemniaki są przede wszystkim źródłem węglowodanów (skrobi) i witaminy C, a ponadto witaminy K oraz z grupy B, potasu, fosforu siarki i magnezu, a także niewielkich ilości białka, tłuszczu i błonnika.

Ponadto ziemniaki nie sa tak kaloryczne jak w przekonaniu wielu osób.. Niestety są bardzo tuczące w towarzystwie sosów, polewek itp, ale same w sobie nie spowodują u Nas nagle otyłości. 100g ugotowanych ziemniaków to około 77kcal więc wydaje mi się że tragedii nie ma. Należy jednak pamiętać że spożywanie ziemniaków w postaci frytek i chipsów nie jest zbyt dobrym pomysłem z powodu dużej ilości tłuszczu użytego podczas procesu przygotowania.

VI grupa produktów spożywczych - Inne tłuszcze

Szósta grupa produktów spożywczych to inne tłuszcze (Przypominając że piątą grupą jest masło i śmietana).

Do tej grupy zaliczamy :

I. Tłuszcze zwierzęce :

- smalec

- boczek

- słonina i łój

- oleje rybne (tran)

II. Tłuszcze roślinne :

- oliwa z oliwek

- oleje roślinne (rzepakowy, słonecznikowi, sojowy, kukurydziany, arachidowy)

- margaryny (utwardzone oleje roślinne)

Wartości odzywcze :

Tłuszcze zwierzęce dostarczają organizmowi ludzkiemu cholesterolu, nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy A i D, a także niewielkich ilości białka. Tłuszcze roślinne natomiast są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, NNKT oraz witaminy E, a co najważniejsze nie zawierają cholesterolu.

Należy uważać na tę grupę produktów. Nadmiar spożywania tłuszczów jest jedną z przyczyn otyłości, miażdżycy, nadciśnienia i wielu innych chorób. Należy jednak pamiętać że tłuszcze są NIEZBĘDNE w diecie. Można w tym miejscu wspomnieć np. o witaminach rozpuszczanych w tłuszczach.

V grupa produktów spożywczych - masło i śmietana

Piąta grupa spożywcza to masło i śmietana. Masło i śmietana zostały oddzielone od innych tłuszczów z powodu innej roli jaką pełnią w żywieniu.

Do tej grupy zaliczamy :
- śmietany - 12%, 18% 30% itp
- masło (to prawdziwe, NIE margaryny i produkty masło podobne)

Wartości odżywcze :

Masło i śmietana są tłuszczami zwierzęcymi, dostarczającymi karotenów, witaminy A oraz D i E, a także nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym dużo łatwo przyswajalnych krótkołańcuchowych. Masło charakteryzuje niska temperatura rozkładu, jest tłuszczem łatwo strawnym, który spożywać należy w postaci surowej. Zawarta w maśle duża ilość cholesterolu determinuje je jako składnik diety osób w wieku średnim i podeszłym. Zawartość cholesterolu w śmietance zależy od ilości tłuszczu, która jest zróżnicowana, poza tym zawiera ona niewielkie ilości białka (o dobrym składzie aminokwasów egzogennych) i węglowodanów (w postaci laktozy).

źródło

Masło ma duże znaczenie w żywieniu, dzieci, młodzieży i kobiety w ciąży.

Należy jednak pamiętać o odpowiedniej ilości masła i śmietany w diecie ponieważ to jednak tłuszcze i ich nadmiar może powodować szereg zaburzeń zdrowia.  

IV Grupa spożywcza - Mięso, ryby i ich przetwory

Przechodzimy do czwartej grupy spożywczej. Ciężko tego posta stworzyć w sposób zwięzły bo ta grupa jest tak obszerna że na dobrą sprawę należałoby podzielić tą grupę na co najmniej 2-3 posty. Ale to nie ostatnie posty o żywności więc tutaj tylko zarys ;)

Ja jestem osobą totalnie mięsożerną. Jestem zwolennikiem mięsa w diecie ale wiem że zdania na ten temat są podzielone. Każdy powinien wsłuchać się w swoje ciało i podjąć właściwą dla siebie decyzje.

A więc...
Do czwartej grupy produktów spożywczych zaliczamy :
- wszelkie mięsko : wieprzowinę, wołowinę, jagnięcina, cielęcina, baranina itp, itd
- drób : kurczak, Indyk, perliczki, kaczki, gęsi
- dziczyzna
- ryby : np. łosoś, pstrąg, tuńczyk i mnóstwo innych
- przetwory : np. parówki, pasztety, wędlina,

Wartość odżywcza :

Mięso, wędliny, drób i ryby oraz ich przetwory są bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, dostarczają również witaminy B1, B12 i PP oraz A i C (wątroba, nerki), a także dobrze przyswajalnego żelaza. Węglowodany występują w niewielkich ilościach w wątrobie i nerkach. Tłuszcz mięsa, charakteryzujący się niską wartością żywieniową, cechuje duży udział długołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych, cholesterolu i niska zawartość NNKT, które jedynie w tłuszczu drobiowym występują w nieco większych ilościach. Ryby morskie są dodatkowo dobrym źródłem jodu oraz charakteryzują się większą zawartością fosforu, potasu i magnezu, natomiast w ich tłuszczu obecne są duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych.
źródło

Różne gatunki mięsa i ryb zawierają różne związki odżywcze i w różnych proporcjach.

III grupa produktów spożywczych - Jaja

Trzeci post z serii postów na temat grup żywieniowych.

Trzecią grupą produktów spożywczych sa jaja :)

Nie jest to obszerna grupa bo zawiera praktycznie tylko jajka. ale jakie jajka mają możliwości ;) w końcu sa dodatkiem na prawdę wielu potraw :

-ciast

-sałatek

-omletów

-makaronów

-jajek w formie jajek :) (jajecznic, sadzonych, gotowanych na twardo i miękko)

Wartość odżywcza jaj

Najprościej rzecz ujmując, jajko składa się z przezroczystej i ciągnącej się części – białka, oraz niewielkiego, okrągłego środka – żółtka. Jednak jajko (to najpopularniejsze – kurze) zawiera w sobie dużo składników: wody (prawie 75%), białka (ok. 13%), tłuszczu (w tym prawie 4% cennych tłuszczów nienasyconych) oraz węglowodanów. W jajkach znaleźć też można niektóre witaminy – A, D, E, K oraz B2 i B12. Najcenniejszym składnikiem jajka jest białko. To białko pełnowartościowe, które zawiera wszystkie niezbędne dla funkcjonowania organizmu aminokwasy (także te, których nie potrafimy sami wyprodukować). Spożywając jajka, dostarczamy organizmowi także wapnia,żelaza,magnezu, fosforu i potasu – składników mineralnych, bez których wiele narządów wewnętrznych, kości i stawy nie pracowałyby tak wydajnie. Szczególnie istotne dla ochrony przed szkodliwymi czynnikami wewnętrznymi i zewnętrznymi substancje zawiera żółtko. Jest źródłem lecytyny, która nie pozwala, by cholesterol odkładał się na ścianach naczyń krwionośnych, a także luteiny, stanowiącej ochronę przed zgubnym promieniowaniem słonecznym i korzystnie wpływającej na wzrok. 

źródło

Chociaż jajka są bardzo zdrowe to ich żółtko zawiera dużo cholesterolu. Nie ma co jednak popadać w skrajność. Zdrowy człowiek nie powinien się raczej tym przejmować i powinien czerpać z tego produktu wszystkie te dobroci opisane powyżej.

Jednak na miejscu osób chorych na nadciśnienie i osób w grupie ryzyka na zachorowanie na miażdżyce zastanowiłabym się przed nadmiernym spożyciem jaj. Sama krzyczę na mojego tate który czasem zdecydowanie zbyt dużo pochłania jajek.

II grupa produktów spożywczych - mleko i prod. mleczne

Przechodzimy do drugiej grupy produktów spożywczych. Jest to drugi post z serii 12.
Pierwszy zawierał informacje na temat produktów zbożowych a dzisiaj zajmijmy się produktami mlecznymi.

Doskonale zdaje sobie sprawę z tego że mleko wywołuje i pewnie długo jeszcze będzie wywoływać pewne kontrowersje. Wiem że są totalni przeciwnicy picia mleka krowiego zwłaszcza przez osoby dorosłe argumentujac to twierdzeniem iz mleko to jest obce dla naszego przewodu pokarmowego a więc nie jest dla nas właściwe. Z drugiej jednak strony są jego zwolennicy którzy uważają że mleko powinno gościć na naszych stołach codziennie, że zapewnia to zdrowe kosci i prawidłowe funkcjonowanie organizmu. W końcu "pij mleko będziesz wielki" to dość głośna akcja.

Z której strony ja stoję? A zdecydowanie popieram mleko ! Może się mylę, nie mówię że nie ale póki co zdania nie zmieniam.

Produkty mleczne to :
- mleko krowie
- mleko kozie
- jogurty
- maślanki
- sery żółte, białe, serki topione
- inne.

Masło i śmietana to oddzielna grupa spożywcza pomimo tego że oba te produkty wytwarzane sa z mleka.


Mleko i produkty mleczne należą do artykułów żywnościowych o bardzo bogatych walorach odżywczych. Ze względu na różnorodność występujących w nich składników odżywczych. Produkty te są niezbędne i niezastąpione w naszej diecie. Przede wszystkim dostarczają łatwostrawne białko o wysokiej wartości odżywczej, dobrze przyswajalne tłuszcze, węglowodany, składniki mineralne (głównie wapń), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach oraz witaminy z grupy B. 

Wapń pochodzący z mleka i produktów mlecznych jest dobrze przyswajalny dzięki zawartości w nim cukru laktozy, niektórych aminokwasów i odpowiedniego stosunku wapnia do fosforu. Niedobór wapnia może doprowadzić do rozmiękczenia i zrzeszotnienia kości, co sprzyja ich łamliwości (osteoporozie). Ze względu na zawartość składników mineralnych (wapń, potas, magnez, sód) mleko posiada właściwości odkwaszające, podobnie jak warzywa i owoce. Produkty mleczne i mleko niestety nie są dobrym źródłem żelaza i witaminy C. 
źródło

Produkty mleczne polecane są szczególnie dzieciom i młodzieży. Intensywnie rosną więc potrzebują odpowiedniego budulca a więc białek. Ponadto uczono mnie aby osoby po 40 roku życia wypijały szklankę mleka dziennie - ma być to obrona przed chorobami kości takich jak osteoporoza.

Wiadomo - U wielu osób obserwowana jest nietolerancja laktozy (około 20% ludzi) lub skaza białkowa. Te osoby nie tolerują mleka krowiego i powinny go unikać.

Do nastepnego ;*