XI grupa produktów spozywczych - Suche nasiona roślin strączkowych

To już przedostania grupa spożywcza czyli jedenasta. Szczerze Wam powiem, że ta seria postów jest trochę męcząca. Nie mogę doczekac się postów które zaplanowałam na najbliższy czas ;)

Suche nasiona roślin straczkowych czyli :
- fasola
-soja
-groch
-ciecierzyca
-soczewica

Suche nasiona roślin strączkowych, są dobrym źródłem białka wysokowartościowego, węglowodanów występujących w postaci skrobi i błonnika pokarmowego, NNKT i lecytyny, a także witamin z grupy B oraz takich składników mineralnych jak potas, wapń, fosfor, żelazo, magnez. Suche nasiona roślin strączkowych są ciężko strawne z powodu zawartości oligosacharydów (wielocukrów), których produkty rozkładu bakteryjnego działają wzdymająco.źródło

Jezeli nie jecie mięsa to w tej grupie produktów znajdziecie dobre zastępstwo na białka. Tak jak wyżej zostało wspomniane, te produkty sa ciężko strawne także nie nalezy przesadzać. 

X grupa produktów spozywczych - Inne warzywa i owoce

Inne warzywa i owoce czyli te które nie zostały wspomniane w grupach warzyw i owoców zawierających duże ilości witaminy C albo prowitaminy A.
(Źródło zdjęć - google grafika [Mam nadzieje że wraz z lepszą dostępnością warzyw i owoców, uda mi się zastąpić te zdjęcia własnymi.])

Są to np :

Warzywa :
-cebula
-buraki
-ogórek
-korzeń pietruszki
-por
-seler
-rabarbar

Owoce :
-jabłka
-gruszki
-śliwki
-winogrona

Orzechy

Są dobrym źródłem składników mineralnych, kwasów organicznych, węglowodanów w postaci błonnika pokarmowego (zwłaszcza pektyn), sacharozy i skrobi. Istotną rolę odgrywają pektyny, których dostarczają owoce jagodowe, jabłka, buraki, marchew. Warzywa i owoce zawierają niewiele białka oraz śladowe ilości tłuszczu. Szczególnym rodzajem owoców są orzechy (włoski, laskowy, arachidowy, migdałowy, pistacjowy, mahoniowy), które dostarczają przede wszystkim tłuszczów w postaci NNKT i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, a poza tym dużych ilości białka, witamin z grupy B oraz fosforu, potasu, wapnia, magnezu i żelaza.

źródło

IX grupa produktów spozywczych - Warzywa i owoce bogate w beta-karoten (prowitamine.A)

Kolejna grupa zwiazana z warzywami i owocami. Tym razem bagate w prowitamine A (Beta-karoten).
Zdjęcia pochodza z grafiki google.

Warzywa bogate w beta-karoten :

 -boćwina, 

-dynia, 

-endywia, 

-cykoria, 

-fasola strączkowa, 

-groszek zielony, 

-jarmuż, 

-koperek zielony, 

-kabaczek, 

-marchew, 

-sałata 

-szczaw, 

-szpinak, 

-nać pietruszki 

-pomidory, 

-Brokuly

-Cukinia

Owoce bogate w beta-karoten :

-arbuz, 

-banany, 

-brzoskwinie, 

-melony  

-morele

-czeresnie

-mandarynki

-mango

Beta-karoten nawet nie przekształcony w witaminę A chroni przed niekorzystnym wpływem wolnych rodników, które mogą wiązać się z substancjami znajdującymi się w komórkach i wywierać szkodliwy wpływ na błony komórkowe oraz na podział komórek^[4]. Redukuje również ujemne skutki radioterapii i chemioterapii. Wzmacnia system immunologiczny, chroni wyściółkę przewodu pokarmowego i dróg oddechowych przed infekcjami, zapobiega rozedmie płuc i bronchitowi. Odgrywa istotną rolę w profilaktyce przeciwmiażdżycowej wpływając na obniżenie poziomu cholesterolu. Beta-karoten zapewnia ponadto prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku, zwłaszcza o zmierzchu, oraz warunkuje prawidłowe rogowacenie nabłonków, opóźnia procesy starzenia się. Dodatkowo wspomaga opalanie i utrzymuje opaleniznę. źródło

VIII grupa produktów spozywczych - Warzywa i owoce bogate w wit. C

 Dzisiaj ósmy post z serii produktów spożywczych czyli warzywa i owoce bogate w witaminę C. Zdjęcie pochodzi z galerii google bo mojego nie udało mi się zrobić.

Warzywa bogate w witaminę C

-boćwina,

-brokuły, 

-brukselka, 

-chrzan, 

-jarmuż, 

-kalarepa, 

-kapusta biała, 

-kapusta czerwona, 

-kapusta pekińska, 

-kapusta włoska, 

-papryka, 

-liść pietruszki, 

-korzeń pietruszki, 

-pomidory, 

-rzepa 

-kapusta kiszona,  

-koperek zielony

-szczaw

-szczypiorek

-szpinak

Owoce bogate w witaminę C

-agrest, 

-cytryna, 

-grejpfrut, 

-jeżyny, 

-kiwi, 

-maliny, 

-mandarynki, 

-pomarańcze, 

-porzeczki białe, 

-porzeczki czerwone, 

-porzeczki czarne, 

-poziomki, 

-truskawki 

-żurawiny.

-owoc dzikiej róży.

Po co ta witamina C? Oto kilka ważnych funkcji jaką pełni w organizmie :

• - Zwiększa metabolizm lipidów.
• - Wspomaga przyswajanie żelaza, co jest szczególnie ważne u osób z niedokrwistością.
• - Skraca czas infekcji pobudzając wzrost i sprawność komórek odpornościowych typu T i B.
• - Chroni przed chorobą niedokrwienną serca, zaćmą oraz przed rozwojem chorób nowotworowych.
• - Jest silnym antyoksydantem - chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, nadtlenków lipidowych oraz innych związków toksycznych.
• - Jest niezbędna w produkcji kolagenu, zapewnia odpowiedni rozwój chrząstki, kości, zębów, ułatwia gojenie ran, zmniejsza powstawianie sińców, dba o dobrą kondycję ścian naczyń włosowatych.źródło

W tym miejscu muszę się przyznać, że w mojej diecie brakuje owoców i warzyw. Zwłaszcza o tej porze roku. Sama zwróciłam na to az taką uwagę dopiero w momencie kiedy przyszło mi robić zdjęcia do tego posta (A także do następnych dwóch). Zobaczyłam że z listy powyżej w moim domu znajdują się może 2-3 warzywa i tyle samo owoców. Wstyd dla osoby która studiuję taki kierunek jak ja. 

VII grupa produktów spozywczych - Ziemniaki

Szybka do napisania i przeczytania grupa produktów a mianowicie ziemniaki.

źródło zdjęcia

Oczywiście w tej grupie są ziemniaki czyli np. :
- ziemniaki gotowane, zapiekane, pieczone
- chipsy
- frytki

Wartość odżywcze :

Ziemniaki są przede wszystkim źródłem węglowodanów (skrobi) i witaminy C, a ponadto witaminy K oraz z grupy B, potasu, fosforu siarki i magnezu, a także niewielkich ilości białka, tłuszczu i błonnika.

Ponadto ziemniaki nie sa tak kaloryczne jak w przekonaniu wielu osób.. Niestety są bardzo tuczące w towarzystwie sosów, polewek itp, ale same w sobie nie spowodują u Nas nagle otyłości. 100g ugotowanych ziemniaków to około 77kcal więc wydaje mi się że tragedii nie ma. Należy jednak pamiętać że spożywanie ziemniaków w postaci frytek i chipsów nie jest zbyt dobrym pomysłem z powodu dużej ilości tłuszczu użytego podczas procesu przygotowania.

VI grupa produktów spożywczych - Inne tłuszcze

Szósta grupa produktów spożywczych to inne tłuszcze (Przypominając że piątą grupą jest masło i śmietana).

Do tej grupy zaliczamy :

I. Tłuszcze zwierzęce :

- smalec

- boczek

- słonina i łój

- oleje rybne (tran)

II. Tłuszcze roślinne :

- oliwa z oliwek

- oleje roślinne (rzepakowy, słonecznikowi, sojowy, kukurydziany, arachidowy)

- margaryny (utwardzone oleje roślinne)

Wartości odzywcze :

Tłuszcze zwierzęce dostarczają organizmowi ludzkiemu cholesterolu, nasyconych i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz witaminy A i D, a także niewielkich ilości białka. Tłuszcze roślinne natomiast są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, NNKT oraz witaminy E, a co najważniejsze nie zawierają cholesterolu.

Należy uważać na tę grupę produktów. Nadmiar spożywania tłuszczów jest jedną z przyczyn otyłości, miażdżycy, nadciśnienia i wielu innych chorób. Należy jednak pamiętać że tłuszcze są NIEZBĘDNE w diecie. Można w tym miejscu wspomnieć np. o witaminach rozpuszczanych w tłuszczach.

V grupa produktów spożywczych - masło i śmietana

Piąta grupa spożywcza to masło i śmietana. Masło i śmietana zostały oddzielone od innych tłuszczów z powodu innej roli jaką pełnią w żywieniu.

Do tej grupy zaliczamy :
- śmietany - 12%, 18% 30% itp
- masło (to prawdziwe, NIE margaryny i produkty masło podobne)

Wartości odżywcze :

Masło i śmietana są tłuszczami zwierzęcymi, dostarczającymi karotenów, witaminy A oraz D i E, a także nasyconych kwasów tłuszczowych, w tym dużo łatwo przyswajalnych krótkołańcuchowych. Masło charakteryzuje niska temperatura rozkładu, jest tłuszczem łatwo strawnym, który spożywać należy w postaci surowej. Zawarta w maśle duża ilość cholesterolu determinuje je jako składnik diety osób w wieku średnim i podeszłym. Zawartość cholesterolu w śmietance zależy od ilości tłuszczu, która jest zróżnicowana, poza tym zawiera ona niewielkie ilości białka (o dobrym składzie aminokwasów egzogennych) i węglowodanów (w postaci laktozy).

źródło

Masło ma duże znaczenie w żywieniu, dzieci, młodzieży i kobiety w ciąży.

Należy jednak pamiętać o odpowiedniej ilości masła i śmietany w diecie ponieważ to jednak tłuszcze i ich nadmiar może powodować szereg zaburzeń zdrowia.